Apgaismojuma elementu apraksts kafejnīcās, bāros un restorānos

Liela nozīme ir apgaismojumam restorānos, tas ne tikai nodrošina apmeklētāju komfortu, bet arī ietekmē iestādes reputāciju. Precīzi izvēlēta gaisma ļauj radīt labu iespaidu un parādīt visas interjera priekšrocības no vislabvēlīgākās puses. Šis ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā izcelties starp daudziem konkurentiem un palikt klientiem atmiņā.

Pareizi izvēlēts apgaismojums rada unikālu atmosfēru kafejnīcā, bārā vai restorānā, par kuru apmeklētāji mīl šo vai citu iestādi.

Restorānu un kafejnīcu apgaismojuma iezīmes

Daudzi Rietumu mārketinga speciālisti uzskata, ka labi izvēlēts apgaismojums ne tikai piesaista klientus, bet arī liek viņiem atgriezties iestādē atkal un atkal. Izmantojot dažus paņēmienus, plānojot apgaismojuma sistēmu, var pārveidot neievērojamu kafejnīcu vai restorāna zāli un piešķirt tai oriģinalitāti.

Kompetents apgaismojums piešķir telpai respektablumu un koncentrējas uz interjera stingrību un stilu. Tajā pašā laikā ēdināšanas un ātrās ēdināšanas ēdnīcas apgaismojums tiek veikts pavisam savādāk - viņi šeit izmanto daudz spilgtas gaismas un izceļ letes. Tas ļauj logiem un pašai iestādei mirdzēt tumsā un piesaistīt to cilvēku uzmanību, kuriem nepieciešams kaut ko ēst vai iegādāties pārtiku.

Augstas kvalitātes apgaismojums parasti tiek veikts virs bāra letes, lai izceltu ēdienkarti un izveidotu atsevišķu zonu.

SNiP prasības

Visa nepieciešamā informācija ir ietverta SNiP 23-05-95. Dokumentā ir informācija par visa veida ēdināšanas iestādēm. Tāpat ir dati ne tikai par ēdamzālēm, bet arī par palīgtelpām. Horizontālā apgaismojuma normas mēra luksos, tās ir šādas:

1. Ēdamistaba un kabīnes ir atkarīgas no pieejamības. 200 luksi uz kvadrātmetru. Tā ir minimālā robeža, zemāk nedrīkst, bet augstāk braukt nav aizliegts, tas attiecas uz visiem punktiem.
2. Virtuve galveno ēdienu gatavošanai, mazgāšanas telpa - no 200 lx.
3. Sadales kaste, ja ir, no 300 lx.
4. Miltu izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu ražošanas veikali - no 300 luksiem.
5. Vietas, kur gatavo saldējumu un dzērienus – 300 lx.
6. Gatavās produkcijas sagatavošanas un iepakošanas zonas - 200 luksi.
7. Telpas, kurās tiek ražota šokolāde un saldumi - no 400 lx.
8. Noliktavas, gatavās produkcijas nosūtīšanas vai preču saņemšanas vietas - 75 lx.

Virtuves apgaismojums restorānā vai kafejnīcā prasa ne mazāku uzmanību kā zāle, jo ir normas, kas jāievēro.

Visas sarakstā norādītās prasības ir obligātas.Ja regulējošās iestādes pārstāvji konstatēs pārkāpumus, sanitāri epidemioloģiskais slēdziens netiks izsniegts, kas novedīs pie darba apturēšanas. Var tikt piemērots arī naudas sods.

Starp citu! Ja iestāde maina ēdamistabas formātu vai dizainu, ir jāpārskata apgaismojuma īpašības.

Mērķi un uzdevumi, ko veic apgaismojums

Restorānos, kafejnīcās un bāros gaisma veic ne tikai utilitāru funkciju, bet arī daudzas citas:

1. Potenciālo klientu uzmanības piesaistīšana. Par to ir atbildīgs izkārtnes apgaismojums, ieejas grupas dizains un skatlogi. Logiem vajadzētu izcelties uz vispārējās ēkas fona, lai cilvēki atcerētos iestādes atrašanās vietu un vajadzības gadījumā to viegli atrastu.
2. Mājīga mikroklimata veidošana zālē, kas veicina labu atpūtu un uzlabo apetīti. To var panākt, kombinējot dažādus apgaismojuma veidus.
3. Ērtu darba apstākļu nodrošināšana personālam. Kafejnīcas, bāra vai restorāna panākumi lielā mērā ir atkarīgi no pavāru, viesmīļu un citu darbinieku kvalitatīvas pienākumu izpildes. Viņu darba vietai jābūt labi apgaismotai, no tā atkarīgs darba ātrums un ēdienu pasniegšanas kvalitāte.
4. Piešķirt interjeram oriģinalitāti, radot neaizmirstamu vidi, kas patiks klientiem. Pateicoties tam, jūs varat izveidot vietu, kur cilvēks vēlas atgriezties atkal un atkal. Tiks fotografēti un filmēti neparasti apgaismojuma risinājumi, nodrošinot papildu reklāmu sociālajos tīklos.
5. Telpas sadalīšana funkcionālajās zonās. Ar gaismas palīdzību jūs varat atdalīt ēdamistabas zonu no deju grīdas vai bāra. Variantu ir daudz, konkrēts risinājums ir jāizvēlas atbilstoši situācijai, lai panāktu labāko efektu.
6. Īpašu zonu piešķiršana VIP viesiem. Tas ir prestiža paaugstināšanas un statusa cienītāju piesaistes elements.

Oriģinālās lampas virs galdiem var kļūt par galveno interjera akcentu un piesaistīt uzmanību.

Apgaismojums restorānā vai kafejnīcā ir rūpīgi jāizvēlas, pārdomājot katru sīkumu. Vislabāk ir pieaicināt speciālistu, kurš izstrādās koncepciju un vienlaikus izpildīs standartus, lai novērstu problēmas ar uzraudzības iestādēm.

Pārtikas uzņēmumu apgaismojuma veidi (līmeņi).

Visu izmantoto aprīkojumu var iedalīt vairākās grupās atkarībā no funkcijām:

1. Vispārējais apgaismojums. Iestata galveno fonu un tiek īstenots kā lustras, piekārtas konstrukcijas vai iebūvēti gaismas paneļi ar vienmērīgu gaismu bez pulsācijas ar krāsas temperatūru no 3500 līdz 4000 K.
   Vispārējo apgaismojumu var realizēt arī izmantojot sliežu sistēmas ar vairākiem toņiem autobusā.
2. Akcenta apgaismojumam vajadzētu izcelt atsevišķas zonas vai pievērst uzmanību noteiktiem objektiem. Var izmantot sienā vai griestos iebūvētus gaismekļus, pie sienas stiprināmas iespējas slēptai gaismai. Vēl viena iespēja ir sliežu ceļa gaismas, kuras var pārvietot un virzīt jebkur pa iepriekš uzstādītu pamatni.
   Sliežu gaisma ir pielāgojama jebkurai telpai.
3. Dekoratīvais apgaismojums nesniedz praktiskus ieguvumus, bet, pateicoties savai oriģinālajai atmosfērai, telpai tiek piešķirts neaizmirstams izskats. Tas var būt vai nu gleznu, figūriņu vai citu priekšmetu apgaismojums, vai arī LED lentes vai paneļi ar zaigojošām krāsām.
4. Tehniskais apgaismojums ietver visas telpas, kas nepieciešamas restorāna vai kafejnīcas normālai darbībai.Normas ir norādītas iepriekš, galvenais ir tās ievērot, izvēloties armatūras skaitu un jaudu. Šeit gaismas kvalitāte ir pirmajā vietā, dizainam nav īsti nozīmes.
5. Avārijas apgaismojums ir neaizstājams jebkuras iestādes sistēmas elements. Tas ietver lampas, kas strādāt autonomi un nodrošina redzamību jebkurā ārkārtas situācijā - strāvas padeves pārtraukums, ugunsgrēks utt. Avārijas apgaismojums nodrošina netraucētu apmeklētāju un personāla evakuāciju.
   Avārijas izejas panelis.

Dažas iespējas var kombinēt, taču tajā pašā laikā spilgtas gaismas plūsmas nedrīkst krustoties un radīt diskomfortu redzei.

Kādas metodes tiek izmantotas

Plānojot apgaismojumu kafejnīcās un restorānos, tiek izmantotas vairākas klasiskas metodes. Tos izmanto lielākajā daļā iestāžu, tāpēc jums iepriekš jāiepazīstas ar metodēm:

1. Telpa ir sadalīta publiskajās un privātajās zonās. Kopējās telpas - telpa pie bāra, deju grīda, ejas - tās tiek izgaismotas spilgtāk. Un galdiem piemeklēts vājš apgaismojums, lai cilvēki justos ērti un labi redzētu apkārt notiekošo, paši paliekot tumsā. Ir svarīgi izvēlēties intensitāti, lai cilvēki varētu labi redzēt viens otru.
2. Ja iestāde strādā pa dienu, vēlams izmantot dienasgaisma līdz maksimumam. Lai to izdarītu, varat izgatavot logus no grīdas līdz griestiem un novietot ap tiem galdus. Cilvēkiem patīk sēdēt kafejnīcā vai restorānā un skatīties, kas notiek ārā. Un, ja aiz loga ir skaista ainava, tad šīs vietas būs vēl populārākas.
3. Vairāku gaismas scenāriju izmantošana dažādiem dienas laikiem. Varat izmantot spilgtuma vadību vai pēc vajadzības ieslēgt dažāda veida aprīkojumu.No rītiem telpu labāk padarīt gaišu, lai dotu dzīvīguma lādiņu visai dienai, pēcpusdienā piemērots mīksts apgaismojums, kas uzlabo apetīti un veicina draudzīgu saziņu vakariņu laikā. Vakaros vēlams vājš apgaismojums.

Vakara laikam parasti tiek izvēlēta klusa gaisma, bet tajā pašā laikā sarunu biedriem vajadzētu labi redzēt vienam otru.

Plānojot dažādas iespējas, ir vērts ņemt vērā telpas īpatnības - tās platību, formu, griestu augstumu, starpsienu esamību utt. Tas viss ir svarīgi, izvēloties pareizo apgaismojuma uztveršanu.

Armatūras izvietojuma noteikumi

Plānojot, ir jāievēro noteikumi atrašanās vieta lampas. To ievērošana nodrošinās ērtu apgaismojumu kafejnīcā vai restorānā:

1. Izvēloties aprīkojumu, jāņem vērā katras zonas īpašības. Dažās vietās ir jānodrošina laba redzamība, lai cilvēki varētu labi lasīt un redzēt sarunu biedru. Atpūtas zonām labāk izvēlēties vāju apgaismojumu, lai nodrošinātu relaksācijas atmosfēru un komfortablu uzturēšanos mierīgā vidē.
2. Virs katra galda labāk novietot atsevišķu lampu. Dažreiz, ja darba virsma ir gara, tiek novietoti vairāki elementi, lai būtu nevainojama redzamība un visi trauki parādītos vislabvēlīgākajā gaismā.
3. Vēlams izmantot dimmerus, lai varētu regulēt gaismas spilgtumu un iestatīt to tā, kā klientiem patīk pie konkrēta galda.
4. Labāk ir izmantot izkliedētu vai atstarotu gaismu. Atvērto spuldžu izmantošana var būt, ja dizaina projekts to paredz, un spuldzes neaizmiglo acis.

Izkliedētā gaisma vislabāk piemērota kafejnīcām un restorāniem, jo ​​nerada vizuālu diskomfortu.

Starp citu! Valsts iestādēm vēlams izvēlēties LED lampas, jo tām ir lielākais resurss un tās patērē daudzas reizes mazāk elektrības nekā to kolēģi.

Ieteikumi pareizai apgaismojuma organizēšanai

Ir vairāki vispārīgi punkti, kas jāņem vērā, lai apgaismojums bārā, restorānā vai kafejnīcā būtu ērts un radītu unikālu atmosfēru:

1. Lampu dizains tiek izvēlēts atbilstoši videi. Tie ir pilnvērtīgs dizaina elements un nedrīkst no tā izkrist. Šeit ir jāņem vērā gan griestu vai korpusa stils, gan krāsa.
2. Ja telpā ir spoguļvirsmas, iekārtojiet apgaismojumu tā, lai atstarotā gaisma netrāpītu apmeklētājiem acīs. Šajā gadījumā varat izmantot spoguļus, lai radītu neparastus efektus.
3. Netaupiet uz lampas kvalitāti. Labāk izvēlēties LED modeļus, tiem ir dažādas krāsu temperatūras iespējas un nav pulsācijas, kas samazina acu nogurumu.
4. Ja iespējams, izmantojiet dažādus papildinājumus, kas padara gaismas vadību ērtāku un nodrošina daudzas papildu funkcijas. Tāpat ir vērts likt viedās lampas, gaismas vai klātbūtnes sensorus, lai gaisma būtu aptumšota, ja visi ir devušies uz deju grīdu.
5. Ir svarīgi pareizi novietot gaišus akcentus, tas viss ir atkarīgs no zāles dekora un tā īpašībām. Īpašu uzmanību pievērsiet virs galdiem esošo lampu krāsu atveides koeficientam. Lai ēdieni izskatītos pēc iespējas iespaidīgāki un dabīgāki, indikatoram jābūt vismaz 90 Ra.

Dažās iestādēs lampa ieņem galveno vietu interjera dizainā.

Nākotnes apgaismojuma izkārtojums ir nepieciešams pat remonta stadijā, lai novietotu elektroinstalācijas visur, kur tas ir nepieciešams.

Video: kafejnīcu tendences un idejas 2020. gadā

Kafejnīcu, restorānu un bāru apgaismojumam ir savas īpatnības, jo tas ne tikai rada komfortablu atmosfēru, bet arī motivē cilvēkus atgriezties savā iecienītajā vietā atkal un atkal. Plānojot, jums jāņem vērā apgaismojuma līmeņi, jāizvēlas visefektīvākie paņēmieni un jāizmanto vairākas shēmas, lai pārveidotu telpu dažādos dienas laikos.